PAIKKO®
Oppimisympäristön tunnistamisraportti
Oppimisympäristön arvioiminen ja tunnistaminen tutkinnon perusteiden avulla.
Oppimisympäristön tunnistaminen
Tämän oppimisympäristön tunnistaminen on toteutettu PAIKKO®-järjestelmän mukaisesti. Tunnistustyön on suorittanut ulkopuolinen asiantuntija, jolla on riittävä asiantuntemus ammatillisen tutkinnon perusteesta.
Valtakunnallista PAIKKO®-järjestelmää hallinnoi Keski-Suomen Yhteisöjen Tuki. PAIKKO-järjestelmän työkaluja ovat Oppimisympäristöjen raportit ja Osaamistodistus. Toimintamallin kehittämistyö aloitettiin vuosina 2012–2018 toteutetuissa ESR–hankkeissa.
Elintarvikealan perustutkinto 2022
| Perusteen nimi | Elintarvikealan perustutkinto |
|---|---|
| Määräyksen diaarinumero | OPH-5324-2021 |
| Koulutukset | Elintarvikealan perustutkinto |
| Osaamisalat | Elintarviketeknologian osaamisala |
| Meijerialan osaamisala | |
| Liha-alan osaamisala | |
| Leipomoalan osaamisala | |
| Tutkintonimikkeet | Elintarvikkeiden valmistaja |
| Leipuri-kondiittori | |
| Lihatuotteiden valmistaja | |
| Meijeristi | |
| Voimaantulo | 01.08.2022 |
| ePerusteet | https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/ammatillinen/7823347/tiedot |
Organisaatio
Rauman Seudun Työnhakijat ry
Toimintayksikkö
Rauman Seudun Työnhakijat ry, Satamakatu 2, 26100 RAUMA
Yhteyshenkilöt
Paula Lampinen, toiminnanjohtaja / projektipäällikkö, 050 375 9635, paula.lampinen@raumantyonhakijat.com
Irene Rasila, Toiminnanohjaaja / työkykykoordinaattori, 050 576 9613, irene.rasila@raumantyonhakijat.com
Petra Elo, keittiöesihenkilö, 050 4312659, keittiopaallikko@raumantyonhakijat.com
Kotisivut ja sosiaalinen media
Kotisivut: https://raumantyonhakijat.com/
Oppimisympäristö tunnistettu
03.05.2023
Ulkopuolinen oppimisympäristön tunnistaja
Susanna Uusitalo, Laatupäällikkö, PAIKKO/KYT ry, PAIKKO
Kirsi Hiekkala, Suunnittelija, PAIKKO/KYT ry, PAIKKO
Oppimisympäristöraportti päivitetty
31.10.2024
Oppimisympäristön kuvaus
Organisaation ja työ- ja toimintaympäristön kuvaus
Organisaation ja työ- ja toimintaympäristön kuvaus:
Rauman Seudun Työnhakijat ry on työttömien alueellinen yhdistys. Toiminta-alueeseen kuuluu Rauma ja Rauman seutu.
Rauman Seudun Työnhakijat ry on tarjonnut toimintaa, työtä ja ohjausta vuodesta 1992. Yhdistys tuottaa monipalvelukeskuksessaan palveluita työttömille ja vähävaraisille. Samalla yhdistys tarjoaa toimintakeskuksessaan palkkatukityötä ja työkokeilupaikkoja.
Rauman Seudun Työnhakijat työllistää kuuden eri ammattialan harjoittelu- ja työpaikkoja, joissa voi suorittaa erilaisia näyttöjä ja tutkinnonosia. Joistakin tietyistä tutkinnoista pystyy Rauman Seudun Työnhakijoilla suorittamaan koko tutkinnon.
Yhdistys työllistää vuosittain yli sata heikossa työmarkkina-asemassa olevaa työtöntä, joilla on mahdollisuus opiskella työkokeilun tai palkkatuetuntyön aikana.
Yhdistys järjestää työttömien toimintakyvyn, työllistymisen edellytysten ja elämänhallinnan edistämiseen toimintaa, neuvontaa sekä virkistystoimintaa
Miten tunnistetut tutkinnon osat/ammattitaitovaatimukset toteutuvat käytännön työtehtävissä
Rauman Seudun Työnhakijat ryn lounaskahvilassa on mahdollista oppia ruoanlaittoa, leipomista, lounasruokalan eri työtehtäviä, astiahuoltoa, asiakaspalvelua ja kylmäkön työtehtäviä. Lounaskahvilan tarvikkeet ja raaka-aineet hankitaan paikallisista kaupoista, tukusta ja osa hankinnoista ostetaan suoraan tavarantoimittajilta. Suuri osa raaka-aineista saadaan myös lahjoituksina paikallisilta kauppiailta.
Lounaskahvilassa on ajantasainen omavalvontasuunnitelma ja siellä tehdään tarkastukset säännöllisesti. Ruoan ja raaka-aineiden laatua tarkkaillaan aisitinvaraisesti jatkuvasti, jotta asiakkaille voidaan tarjota vain parasta laatua. Lahjoitettavien elintarvikkeiden suhteen varmistetaan, että kylmäketjut ei katkea missään kohtaa, ja näiden tuotteiden aistinvarainen tarkistaminen on vielä tarkempaa. Tuotteista pidetään hyvin kirjauksia ja raaka-aineet varastoidaan "first in, first out" periaatteella. Näin varmistetaan raaka-aineiden oikeaoppinen kierto varastoissa.
Annosmäärät vaihtelevat suuresti ja niitä seurataan, jotta osataan arvioida seuraavan päivän raaka-aine tarvetta. Elintarvikealan perustutkintoa ja tutkinnonosia pystytään sopeuttamaan Rauman Seudun Työnhakijat ry keittiön toimintaan, ja alueen oppilaitoksen kanssa tehtävän opetussuunnitelman mukaisesti.
Toiminnan erityispiirteitä
Yhdistyksen tarkoituksena on toimia työttömyyden vähentämiseksi ja poistamiseksi, työttömien toimeentulon parantamiseksi sekä henkisen ja fyysisen hyvinvoinnin kohottamiseksi. Tarkoituksensa toteuttamiseksi yhdistys järjestää työttömien omaehtoista toimintaa asemansa parantamiseksi, harjoittaa työttömien neuvontapalvelua ja tiedotus- ja julkaisutoimintaa sekä järjestää työttömien iltama- ja informaatiotilaisuuksia, harrastus-, virkistys-, opinto ja urheilutoimintaa. Yhdistys työllistää erilaisin tukitoimin ja omin varoin heikossa työmarkkina-asemassa olevia ihmisiä ja tarjoaa väylän kuntoutua avoimille työmarkkinoille.
Tilat/laitteet/palvelut/menetelmät
Keittiössä on suhteellisen nykyaikaiset tilat ja koneet, ja laitteita uusitaan tarpeen mukaan. Keittiöstä löytyvät esim. Metoksen uuni/liesi, höyryuuni, Metoksen astiapesukone, Porkka kylmiöt, kylmävitriini ja Metos karhu yleiskone.
Henkilöstöresurssit
1 ohjaaja / keittiöesihenkilö
1 ohjaaja / toiminnanohjaaja
Valmentautujien/ohjattavien määrä työyksikössä (min-max)
1 - 5
Referenssit
Muuta
Kuvat
Tutkinnon muodostuminen
Oppimisympäristössä on mahdollista hankkia osaamista rastitetuista tutkinnon osista.
Elintarviketeknologian osaamisala
Pakolliset tutkinnon osat
x Elintarviketuotannossa toimiminenx Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito
Valinnaiset tutkinnon osat 1
- Kalatuotteiden valmistus- Kasvis-, marja- ja hedelmätuotteiden valmistus
x Tuotekohtainen elintarvikkeiden valmistus
- Valmisruokatuotteiden valmistus
Valinnaiset tutkinnon osat 2
- Elintarvikkeiden myymälätoiminnot- Elintarvikkeiden pakkaustoiminnot
- Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä
- Erikoistuotteiden valmistus
- Varastointi- ja lähettämötoiminnot
- Huippuosaajana toimiminen
x Ilmastovastuullinen toiminta
- Kansainvälisessä työympäristössä toimiminen
- Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen
- Yritystoiminnan suunnittelu
- Yrityksessä toimiminen
Leipomoalan osaamisala
Pakolliset tutkinnon osat
x Elintarviketuotannossa toimiminen- Leipomoalan prosessien ohjaus ja käynnissäpito
- Ruokaleipätuotteiden valmistus
- Kahvileipätuotteiden valmistus
- Konditoriatuotteiden valmistus
Valinnaiset tutkinnon osat 1
- Leipomoeinesten valmistus- Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä
- Leipomoalan erikoistuotteiden valmistus
- Leipomotuotteiden pakkaustoiminnot
- Huippuosaajana toimiminen
x Ilmastovastuullinen toiminta
- Kansainvälisessä työympäristössä toimiminen
- Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen
- Yritystoiminnan suunnittelu
- Yrityksessä toimiminen
Liha-alan osaamisala
Pakolliset tutkinnon osat
x Elintarviketuotannossa toimiminen- Lihateollisuuden prosessien ohjaus ja käynnissäpito
Valinnaiset tutkinnon osat 1
- Liharaaka-aineen käsittely prosessissa- Lihatuotteiden valmistus
- Raakalihatuotteiden valmistus
Valinnaiset tutkinnon osat 2
- Liha-alan erikoistuotteiden valmistus- Lihateollisuuden lähettämötoiminnot
- Lihateollisuuden varastointitoiminnot
- Lihatuotteiden pakkaustoiminnot
- Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä
- Huippuosaajana toimiminen
x Ilmastovastuullinen toiminta
- Kansainvälisessä työympäristössä toimiminen
- Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen
- Yritystoiminnan suunnittelu
- Yrityksessä toimiminen
Meijerialan osaamisala
Pakolliset tutkinnon osat
x Elintarviketuotannossa toimiminen- Meijeriprosessien ohjaus ja käynnissäpito
- Meijerituotteiden valmistus
- Meijeriteollisuuden erikoistuotteiden valmistus
Valinnaiset tutkinnon osat
- Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä- Meijerituotteiden pakkaustoiminnot
- Meijeriteollisuuden tilaus-toimitusprosessissa toimiminen
- Huippuosaajana toimiminen
x Ilmastovastuullinen toiminta
- Kansainvälisessä työympäristössä toimiminen
- Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen
- Yritystoiminnan suunnittelu
- Yrityksessä toimiminen
Tutkinnon osat
Osaamisen arviointi
Perustutkintojen yleiset arviointikriteerit
Henkilö- toteuttaa työn ohjeiden mukaisesti
- toimii yhteistyökykyisesti
- tarvitsee joissakin tilanteissa lisäohjeita
- hyödyntää työssä tarvittavaa perustietoa
- muuttaa toimintaansa saamansa palautteen mukaisesti
Ammattitaitovaatimukset
Ammattitaitovaatimukset voidaan saavuttaa seuraavilta osin (rastitettu):
Elintarviketuotannossa toimiminen
Henkilö perehtyy elintarvikealaan.
x perehtyy elintarvikealan keskeisiin toimialoihin ja alan tärkeimpiin yrityksiin
x hahmottaa kuluttajakäyttäytymisen merkityksen elintarvikealalla
x hyödyntää tieto- ja viestintätekniikkaa työssään
x toimii kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti ja ymmärtää ympäristöosaamisen merkityksen alan yrityksissä
x nimeää tärkeimpiä elintarvikkeiden vientimaita ja työskentelee tarvittaessa vientivaatimusten mukaisesti
x tunnistaa elintarvikealan kustannusrakenteen ja huomioi sen työskentelyssään.
Henkilö noudattaa omavalvontaa ja hygieniaa.
x huolehtii työympäristön ja välineiden siisteydestä ja järjestyksestä
x noudattaa yrityksen omavalvontaa ja hygieniaohjeita
x ottaa tarvittaessa näytteet ja kirjaa mittaustulokset yrityksen omavalvonnan mukaisesti myös poikkeustilanteissa
x tunnistaa elintarvikehuoneiston ja laitoshyväksytyn yrityksen hygieniavaatimusten erot
x noudattaa hygienia-alueiden välillä liikkumisesta annettuja ohjeita
x huomioi työskentelyssään mikrobitoiminnan ja ristikontaminaation
x huomioi mahdolliset allergeenit jokaisessa työvaiheessa
x ymmärtää riskien arvioinnin ja niiden hallinnan merkityksen sekä omavalvonnan toteutuksen ja varmentamisen eri vaiheet työssään
x toimii elintarviketurvallisuuden edellyttämällä tavalla poikkeustilanteissa
x suorittaa hygieniapassitestin hyväksytysti.
Henkilö toimii työpaikalla turvallisesti ja vastuullisesti.
x toimii ensiaputilanteessa
x noudattaa ammattieettisiä toimintatapoja
x toimii työpaikalla vastuullisesti yhteistyössä muiden kanssa
x noudattaa toimintaohjeita ja sitoutuu työpaikan yhteisiin sääntöihin ja työtehtäviin
x ymmärtää vuorotyön, työaikojen vaihtelun ja erilaisten työskentelyolosuhteiden vaikutuksen työssä jaksamiseen.
Henkilö varmistaa tuoteturvallisuuden ja tuotteen laadun.
x ottaa vastuun tuoteturvallisuudesta työryhmän jäsenenä
x toimii yrityksen laatuvaatimusten mukaisesti
x arvioi raaka-aineita ja tuotteita erilaisilla menetelmillä ja tulkitsee tuloksia yrityksen ohjeiden mukaisesti
x arvioi, valitsee ja säilyttää elintarvikkeiden valmistukseen soveltuvia raaka-aineita
x huolehtii pakkausmerkintöjen oikeellisuudesta työtehtävässään.
Henkilö valmistaa tuotteen.
x käyttää raaka-aineita oikein
x tunnistaa valmistusprosessin eri työvaiheet ja niiden merkityksen tuotteelle
x käyttää elintarvikkeen valmistamisessa tarvittavia välineitä, koneita ja laitteita
x minimoi hävikin muodostumisen
x arvioi tuotteita aistinvaraisesti
x arvioi omaa työsuoritustaan ja vastaanottaa työskentelyään koskevaa palautetta.
Henkilö pakkaa tuotteita.
x valitsee oikeat pakkausmateriaalit
x laatii ja tulkitsee pakkausmerkintöjä
x huomioi pakkaamisen ja säilytyksen aikana tapahtuvat fysikaaliset, kemialliset ja mikrobiologiset toiminnat
x tunnistaa pakkausprosessin eri työvaiheet ja menetelmät sekä niiden merkityksen tuotteelle
x pakkaa elintarvikkeita yksittäis- ja ryhmäpakkauksiin varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten
x käyttää elintarvikkeiden pakkaamisessa tarvittavia koneita ja laitteita sekä tarvittaessa pakkauslinjastoa
x seuraa tuotteen laatua ja pakkauslaitteiden kuntoa prosessin aikana ja tarvittaessa säätää pakkausprosessia
x käyttää tarvittaessa prosessissa olevaa automatiikkaa ja tietotekniikkaa
x minimoi hävikin muodostumisen huomioiden pakkaamisen kustannustekijät
x ymmärtää tuotteiden jäljitettävyyden merkityksen yrityksen toiminnalle
x arvioi pakkauksia aistinvaraisesti edistäen myyvyyttä
x arvioi omaa työsuoritustaan ja vastaanottaa työskentelyään koskevaa palautetta.
Henkilö varastoi tuotteita.
x tekee merkinnät ja kirjaukset varastoitaville tuotteille
x huolehtii varaston oikeasta kierrosta
x käyttää varastoinnissa tarvittavia tietojärjestelmiä, välineitä, koneita ja laitteita
x minimoi hävikin muodostumisen
x arvioi omaa työsuoritustaan ja vastaanottaa työskentelyään koskevaa palautetta.
Henkilö huolehtii pesu- ja puhdistustoiminnoista.
x käyttää pesu- ja puhdistusaineita ja -välineitä sekä kemikaaleja oikein ja turvallisesti sekä noudattaa käyttöturvallisuusohjeita
x pesee ja puhdistaa tilat, koneet ja laitteet
x ymmärtää pesu- ja puhdistustoimintojen merkityksen
x tekee puhtaustarkkailua yrityksen ohjeiden mukaisesti
x ylläpitää työvaihepuhtaanapitoa
x huomioi pesu- ja puhdistustoimien ympäristövaikutukset
x lajittelee jätteet kierrätysohjeiden mukaisesti.
Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito
Henkilö perehtyy elintarvikealaan.
x ymmärtää kuluttajakäyttäytymisen merkityksen elintarvikealalla
x hyödyntää tieto- ja viestintätekniikkaa työssään
x toimii kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti ja ymmärtää ympäristöosaamisen merkityksen alan yrityksille
x tunnistaa elintarvikealan kustannusrakenteen ja huomioi sen työskentelyssään.
Henkilö noudattaa omavalvontaa ja hygieniaa.
x huolehtii työympäristön ja välineiden siisteydestä ja järjestyksestä
x noudattaa yrityksen omavalvontaa ja hygieniaohjeita
x huolehtii kylmäketjusta oman työnkuvansa mukaisesti
x ottaa tarvittaessa näytteet ja kirjaa mittaustulokset yrityksen omavalvonnan mukaisesti myös poikkeustilanteissa
x tunnistaa elintarvikehuoneiston ja laitoshyväksytyn yrityksen hygieniavaatimusten erot
x noudattaa hygienia-alueiden välillä liikkumisesta annettuja ohjeita
x huomioi työskentelyssään mikrobitoiminnan ja ristikontaminaation
x huomioi mahdolliset allergeenit jokaisessa työvaiheessa.
Henkilö toimii työpaikalla turvallisesti ja vastuullisesti.
x toimii ensiaputilanteessa
x noudattaa ammattieettisiä toimintatapoja
x toimii työpaikalla vastuullisesti yhteistyössä muiden kanssa
x noudattaa toimintaohjeita ja sitoutuu työpaikan yhteisiin sääntöihin ja työtehtäviin
x huolehtii omasta työturvallisuudesta ja ergonomisesta työskentelystä vaarantamatta muiden työturvallisuutta
x toimii hätätilanteessa työpaikan ohjeiden mukaan
x käyttää työtehtäviin kuuluvia suojavälineitä.
Henkilö varmistaa tuoteturvallisuuden ja tuotteen laadun.
x ottaa vastuun tuoteturvallisuudesta työryhmän jäsenenä
x toimii yrityksen laatuvaatimusten mukaisesti
x arvioi raaka-aineita ja tuotteita aistinvaraisesti
x arvioi, valitsee ja säilyttää elintarvikkeiden valmistukseen soveltuvat raaka-aineet
x huolehtii pakkausmerkintöjen oikeellisuudesta
x ymmärtää tuotteiden jäljitettävyyden merkityksen yrityksen toiminnalle
x huomioi asiakaspalautteet ja niiden käsittelyn
x kuvaa prosessin hallinnan ja kriittiset hallintapisteet.
Henkilö ohjaa ja pitää käynnissä elintarvikeprosessia.
- tunnistaa elintarvikeprosessin vaiheet
- tunnistaa prosessilinjat ja tarkistaa työssään prosessilinjan toimivuuden
- tunnistaa kriittiset valvontapisteet ja toimii niiden mukaisesti
- tulkitsee tuotteen valmistuksen kannalta tärkeitä prosessinohjaukseen liittyviä mittauksia, kuten paineet ja lämpötilat
- seuraa prosessin aikana tuotteen laatua aistinvaraisesti
- arvioi raaka-aineen käsittelyn vaikutukset elintarvikkeen kemialliseen ja mikrobiologiseen laatuun
- käyttää prosessissa tarvittavia koneita ja laitteita sekä seuraa prosessissa laitteiden toimintaa
- toimii vastuullisesti elintarvikkeiden valmistusprosessissa
- tunnistaa poikkeavan tuotteen ja säätää tarvittaessa koneita ja laitteita sen mukaisesti
- kutsuu tarvittaessa huoltohenkilön paikalle ja kertoo prosessin häiriön
- toimii prosessinohjauksessa tuoteturvallisesti riskitekijät huomioiden
- pakkaa elintarvikkeita prosessituotannossa varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten
- huolehtii kylmäketjusta
- toimii kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti
- tunnistaa tuotteiden ravitsemukselliset ominaisuudet ja toimii niitä heikentämättä
- tunnistaa tuotekehityksen periaatteet
- arvioi omaa työsuoritustaan ja vastaanottaa työskentelyään koskevaa palautetta.
Henkilö huolehtii pesu- ja puhdistustoiminnoista.
x huolehtii työtehtävissään työympäristön puhtaudesta ja järjestyksestä
x pesee ja desinfioi tilat, koneet ja laitteet yrityksen ohjeiden mukaan
x työskentelee taloudellisesti ja ymmärtää oman työnsä vaikutuksen yrityksen kannattavuuteen
x huomioi pesu- ja puhdistustoimien ympäristövaikutukset
x lajittelee jätteet kierrätysohjeiden mukaisesti.
Tuotekohtainen elintarvikkeiden valmistus
Henkilö perehtyy elintarvikealaan.
x ymmärtää kuluttajakäyttäytymisen merkityksen elintarvikealalla
x toimii kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti ja ymmärtää ympäristöosaamisen merkityksen yrityksille
x hyödyntää tieto- ja viestintätekniikkaa
x tunnistaa elintarvikealan kustannusrakenteen ja huomioi sen työskentelyssään.
Henkilö noudattaa omavalvontaa ja hygieniaa.
x huolehtii työympäristön ja välineiden siisteydestä ja järjestyksestä
x noudattaa yrityksen omavalvontaa ja hygieniaohjeita
x ottaa tarvittaessa näytteet ja kirjaa mittaustulokset yrityksen omavalvonnan mukaisesti myös poikkeustilanteissa
x noudattaa hygienia-alueiden välillä liikkumisesta annettuja ohjeita
x huomioi työskentelyssään mikrobitoiminnan ja ristikontaminaation
x huomioi mahdolliset allergeenit jokaisessa työvaiheessa.
Henkilö toimii työpaikalla turvallisesti ja vastuullisesti.
x toimii ensiaputilanteessa
x noudattaa ammattieettisiä toimintatapoja
x toimii työpaikalla vastuullisesti yhteistyössä muiden kanssa
x noudattaa toimintaohjeita ja sitoutuu työpaikan yhteisiin sääntöihin
x huolehtii omasta ja muiden työturvallisuudesta ja ergonomisesta työskentelystä
x toimii hätä- ja vaaratilanteissa työpaikan ohjeiden mukaisesti
x käyttää työtehtäviin kuuluvia suojavälineitä.
Henkilö varmistaa tuoteturvallisuuden ja tuotteen laadun.
x ottaa vastuun tuoteturvallisuudesta työryhmän jäsenenä
x toimii laatuvaatimusten mukaisesti
x arvioi raaka-aineita ja tuotteita erilaisilla menetelmillä ja tulkitsee tuloksia
x arvioi, valitsee ja säilyttää elintarvikkeiden valmistukseen soveltuvat raaka-aineet
x huolehtii pakkausmerkintöjen oikeellisuudesta
x tunnistaa pakolliset pakkausmerkinnät tuotekohtaisesti
x ymmärtää tuotteiden jäljitettävyyden merkityksen yrityksen toiminnalle
x huomioi asiakaspalautteet ja niiden käsittelyn työssään.
Opiskelja valmistaa tuotteita.
x valitsee tuotteelle soveltuvat valmistusmenetelmät (esim. jauhaminen, kuivaaminen, kypsennys, jäähdytys ja pakastaminen) yrityksen ohjeiden mukaisesti
x arvioi raaka-aineiden sekä lisä- ja apuaineiden laatua aistinvaraisesti yrityksen ohjeiden mukaisesti
x valitsee tuotteen valmistukseen tarvittavat raaka-aineet sekä lisä- ja apuaineet
x ymmärtää tuotteen säilyvyyteen vaikuttavat tekijät
x säilyttää tuotteet ja raaka-aineet yrityksen ohjeiden mukaisesti
x valmistaa tuotteita ottaen huomioon tuotteen käsittelyn, säilytyksen ja valmistuksen fysikaaliset ja kemialliset tekijät sekä mikrobitoiminnan
x käyttää tuotteiden valmistuksessa tarvittavia koneita, laitteita ja linjastoja
x toimii vastuullisesti ja tunnistaa valmistusprosessin vaiheet
x muuntaa valmistusohjetta sekä suurentaa ja pienentää valmistusmääriä yrityksen ohjeiden mukaisesti
x arvioi tuotteen laatuominaisuuksia (esim. väri, haju, maku ja rakenne) yrityksen ohjeiden mukaisesti
x perehtyy raaka-aineiden ja tuotteiden ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin toimien niitä heikentämättä
x työskentelee kustannustehokkaasti ja minimoi hävikin työtehtävissään
x tunnistaa tuotekehityksen periaatteet
x arvioi omaa työsuoritustaan ja vastaanottaa työskentelyään koskevaa palautetta.
Henkilö huolehtii pesu- ja puhdistustoiminnoista.
x käyttää puhdistusaineita ja -välineitä oikein ja turvallisesti sekä noudattaa käyttöturvallisuusohjeita
x pesee, puhdistaa ja desinfioi tilat, koneet, laitteet ja työvälineet yrityksen ohjeiden mukaisesti
x tekee puhtaustarkkailua yrityksen ohjeiden mukaisesti
x huomioi pesu- ja puhdistustoimien ympäristövaikutukset
x lajittelee jätteet kierrätysohjeiden mukaisesti.
Ilmastovastuullinen toiminta
Ilmastonmuutoksen lähtökohtien selvittäminen
Henkilö
x tunnistaa suomalaisen toimintaympäristön erityispiirteitä ilmastonmuutoksen hillintään ja sopeutumiseen
x tunnistaa keskeisiä ilmastonmuutokseen vaikuttavia tekijöitä omalla alallaan
x tunnistaa vaikutusmahdollisuuksia ilmastomuutoksen hillintään ja siihen sopeutumiseen omassa työtehtävässään.
Ilmastonmuutoksen vaikutusten ja ratkaisujen esittäminen
Henkilö
x pohtii käytännön ratkaisuja ilmastonmuutoksen hillintään tai siihen sopeutumiseen toimialallaan
x arvioi ja vertailee pohtimiensa ilmastoratkaisujen toteuttamiskelpoisuutta ja taloudellisuutta
x ehdottaa käytännössä toteuttavissa olevia perusteltuja ratkaisuja työnsä tai työyhteisönsä toiminnan, tuotteen tai palvelun kehittämiseen ilmastovaikutusten vähentämiseksi
Ilmastovastuullisen toiminnan vahvistaminen
Henkilö
x osallistuu toimintaan, jolla kehitetään ilmastotietoisuutta ja -asioita työyhteisössä
x kannustaa omalla toiminnaltaan muita ilmastovastuuseen